Le erbe fresche e secche non sono intercambiabili. Le erbe fresche sono essenziali per piatti crudi come insalate, condimenti, pesto e contorni.
In confronto ai loro cugini secchi, hanno un sapore più intenso.
Il loro principale difetto è la mancanza di pianificazione.
Mentre le erbe fresche devono essere pulite, sbucciate e tagliate prima dell’uso, le erbe secche sono pronte all’uso.
A seconda dell’erba, questo può essere un’operazione molto laboriosa.
Conosci il rimuovi-foglie, un dispositivo poco apprezzato che può accelerare il tempo di preparazione se preferisci utilizzare erbe fresche.
Come suggerisce il nome, i rimuovi-foglie aiutano a togliere le foglie dai gambi.
Per adattarsi a una varietà di erbe, hanno fori di dimensioni diverse.
Basta far scorrere il gambo attraverso l’apertura più piccola in cui può entrare.
Alcuni modelli possono anche essere dotati di una lama, che consente di utilizzare lo stesso strumento per tritare e sbucciare le erbe.
Alcune persone hanno posizionato ciotole per raccogliere le foglie che escono dai fori.
Questa tecnologia potrebbe cambiare completamente il modo in cui le persone preparano i pasti utilizzando erbe fresche.
Potrebbero sentirsi motivati a utilizzare più spesso le erbe dopo aver visto la velocità con cui agisce il rimuovi-foglie.
Potrebbe persino incoraggiare i cuochi casalinghi a sperimentare con nuove piante. Quindi, tieni presente quanto segue.
Per iniziare, assicurati di lavare e asciugare immediatamente le erbe fresche che acquisti per rimuovere sporco o insetti.
Metti le erbe in sacchetti ermetici dopo averle avvolte in carta assorbente.
Usa le erbe entro pochi giorni per ottenere il massimo sapore, ma la carta assorbente aiuterà a mantenerle fresche.
Fortunatamente, ci sono molte forme per valorizzare le tue preferenze uniche. Una delle erbe più utilizzate è la basilico, forse per il suo sapore dolce e leggermente piccante.
Anche se può essere utilizzato in altre cucine, viene spesso utilizzato nei piatti mediterranei.
Senza aggiungere che è l’erba più utilizzata nel pesto. Che tu stia cucinando pesce, carne o salsa per pasta fatta in casa, aggiungi le foglie (non i gambi) alla fine per ottenere il massimo sapore e nutrizione dal basilico.
Poiché il rosmarino è una pianta difficile da preparare, funziona bene per rimuovere erbe.
Tuttavia, le foglie hanno un sapore meravigliosamente legnoso e di pino.
Questo lo rende perfetto per piatti come patate al forno, costolette di agnello, pollo e arrosto.
Ha un sapore fantastico anche con torte, patatine e pane piatto.
L’erba coriandolo, nota anche come foglia di coriandolo, è controversa.
Alcune persone dicono che ha un sapore di sapone, mentre ad altre piace il gusto, che è fresco e piccante.
Tuttavia, è uno degli ingredienti base della cucina latinoamericana e asiatica.
Il coriandolo è delizioso crudo o cotto e ha la giusta quantità di sapore.
Aneto: l’aneto è un elemento comune nella cucina scandinava e tedesca.
Ha un sapore forte, pulito e terroso che è sottile.
Si abbina bene con pollo, yogurt, frutti di mare, insalate, zuppe e piatti a base di uova come la quiche, tra gli altri cibi.
La maggiorana: anche se non è così saporita come l’origano, la maggiorana è molto efficace.
Si abbina bene a carne e verdure, ma funziona anche bene come aromatizzante per insalate, zuppe, salse, pesce e altri cibi.
Conserva i gambi per dare sapore alle zuppe o agli infusi di brodo; le foglie vengono utilizzate in queste ricette.
Timo: la cucina francese utilizza il timo. Il suo sapore forte e l’aroma floreale esaltano la cucina senza dominare gli altri sapori.
Utilizzare un rimuovi-foglie come il rosmarino aiuta a semplificare il processo di preparazione del timo.
Si abbina bene con pane, patate e pollo arrosto, così come con cocktail.
Menta: anche se questa pianta è comunemente associata a bevande e prodotti da forno, ci sono molti altri usi per essa.
Si abbina bene a panini, insalate, pollo e curry.
Puoi anche usarlo per dare un tocco speciale a un’insalata di frutta.
Prezzemolo: un’altra erba utile e molto apprezzata, il prezzemolo ha un sapore fresco e sottile.
I gambi possono anche essere utilizzati per cucinare, anche se le foglie funzionano meglio.
Usalo come guarnizione per aggiungere sapore alle insalate e per condire le zuppe.
Anche se esistono innumerevoli combinazioni, pasta, burro, uova e limone sono alcuni degli alimenti con cui il prezzemolo si abbina particolarmente bene.
Per il suo sapore deciso, l’origano è essenziale in piatti come la salsa per pizza e gli spaghetti al peperoncino.
Usa l’origano all’inizio del processo di cottura perché può sopportare meglio il calore rispetto ad altre erbe come il basilico.
Per evitare di dominare gli altri componenti, utilizza l’origano con moderazione.
Conserva i gambi per brodi e infusioni di zuppa.
